Luz pulsada para liberar al jamón ibérico de la Listeria

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https://www.interempresas.net/Industria-Carnica/Articulos/298576-Luz-pulsada-para-liberar-al-jamon-iberico-de-la-Listeria.html

Aquí os dejo este enlace sobre la curiosa inactivación mediante luz pulsada de la bacteria Listeria tan mencionada en el pasado verano de 2019. Como yo voy a llevar a cabo mis prácticas finales de grado en una empresa de análisis de productos cárnicos, me ha parecido una buena opción poder compartir esta curiosa noticia en nuestro blog.

Comentarios

  1. Juan Antonio Carrero26 de marzo de 2020, 3:42

    Hola Carmen interesante.
    Conoces si existen más técnicas de control e listeria en productos cárnicos?

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    Respuestas
    1. Carmen Domingo27 de marzo de 2020, 4:40

      Hola Juan.
      Otro método que podríamos usar para la detección de Listeria en productos cárnicos sería mediante la realización de un preenriquecimiento de la muestra a analizar, para posteriormente sembrar en placas de BD PALCAM Listeria Agar, siendo este un medio selectivo de diferenciación para el aislamiento y detección de Listeria monocytogenes y otras especies de Listeria.

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