Control de calidad en galletas

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https://scl.es/control-calidad-de-alimentos/

En este enlace podréis ver información sobre el control de calidad de varios alimentos, aunque en mi caso, como mis prácticas van enfocadas a las galletas, nos centraremos en este tipo de alimento, ya sea de chocolate, de galleta normal, bañada en chocolate, rellena.....

Las medidas disponibles para controlar en las galletas son:

  • Contenido de humedad
  • Grasa o contenido de aceites
  • Contenido de proteína
  • Grado de tostado o grado de horneado superficial


Ya que si alguna de estas medidas no se controlan, se pueden dar problemas a la hora de la llegada al mercado o a los consumidores, ya sea por mal sabor, mala textura, demasiado grasas, demasiado duras...etc

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Comentarios

  1. Juan Antonio Carrero26 de marzo de 2020, 3:26

    Que tipo de grasa se está utilizando actualmente en la fabricación de galletas?

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    1. Ariadna Pesquera27 de marzo de 2020, 6:23

      Actualmente en la fabricación de galletas se utiliza la grasa de palma. Este aceite es el más utilizado del mundo. Está en multitud de productos que consumimos a diario pese a que no es una alternativa idónea desde el punto de vista nutricional.

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