Mejora del transporte de las materias primas para la elaboración de galletas
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Os dejo por aquí un vídeo sobre como se lleva a cabo el proceso de fabricación de las galletas, en el que podemos ver como el trabajador echa las materias primas como el azúcar, la harina, el bicarbonato sódico directamente a la amasadora, esto podría producir riesgo al manipular la pólvora o rellenar grageas y cápsulas, además de que la materia prima pasa por cintas transportadoras y puede ser contaminada con mayor facilidad. Para evitar esto se ha buscado una manera de transportar las materias primas que se necesitan para la elaboración de galletas mediante vacío, de esta manera se evita el riesgo de que se contamine y no pasan por una cinta transportadora y de manera protegida del exterior.
Aquí os dejo el enlace a la noticia sobre el transporte de materias primas por vacío donde se explica mas detalladamente. https://www.elmundo.es/economia/2014/09/30/542a774fe2704e31068b4572.html
https://scl.es/control-calidad-de-alimentos/ En este enlace podréis ver información sobre el control de calidad de varios alimentos, aunque en mi caso, como mis prácticas van enfocadas a las galletas, nos centraremos en este tipo de alimento, ya sea de chocolate, de galleta normal, bañada en chocolate, rellena..... Las medidas disponibles para controlar en las galletas son: Contenido de humedad Grasa o contenido de aceites Contenido de proteína Grado de tostado o grado de horneado superficial Ya que si alguna de estas medidas no se controlan, se pueden dar problemas a la hora de la llegada al mercado o a los consumidores, ya sea por mal sabor, mala textura, demasiado grasas, demasiado duras...etc
En este enlace podréis encontrar como se lleva a cabo el control de calidad en linea de varios alimentos, en mi caso me he enfocado en las galletas ya que mis FCTs estarán basadas en el control de calidad de galletas de varios tipos; como bañadas en chocolate, rellenas con crema, etc. Se realiza el control de calidad de humedad que puede llevar a un mal sabor y a favorecer el crecimiento bacteriano, contenido en grasa o contenido en aceite, contenido en proteínas y grado de tostado o grado de horneado especial, que se realizaría una vez lista la galleta. Pero también se realizan controles de calidad en cuanto a recogida de materias primas como la harina, y la masa mezclada se puede analizar para asegurar que los ingredientes individuales se agregan en proporciones adecuadas o que no se pasen por alto los ingredientes principales. Existen unos análisis denominados Análisis NIR que sirven para analizar los ingredientes, productos intermedios y productos finales entrantes; estos análisi
En esta publicación nos centraremos en las maneras en las que se interactúa con los hongos en el entorno del laboratorio. RECUENTO TOTAL DE MOHOS Y LEVADURAS Para conocer la calidad microbiológica de diversos productos se suele recurrir al estudio de contaminación por mohos y levaduras. Se emplea la técnica de recuento en placa de agar a partir de una serie de diluciones decimales del producto. Material Tubos de ensayo Pipetas estériles Estufa Matraz Erlenmeyer Probeta Medios de cultivo Caldo de triptona soja (TSB) Agua de triptona Solución de Ringer 1/4 9 g NaCl 0.42 g CaCl₂ 0.2 g NaHCO₃ 1000 ml H₂Od Solución de Tween 80 al 0.01% 0.1 ml Tween 80 1000 ml H₂Od Agar OGYE Técnica La mezcla se suspende en TSB a proporción 1/9. La dilución inicial (1:10) de la muestra se mantiene 2 horas a tª ambiente y luego se realizan diluciones seriadas en agua de triptona, solución de Tween 80 y solución de Ringer. Se siembran las placas con 1 ml de cada d
Mouna Buena aportación,pero por favor cuidado con la publicidad. Pon otro vídeo por favor.
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