Nutrición deportiva (Trabajo realizado por: Guillermo López, David Chivite, Miguel Rodríguez, Josu Zamacola, Luis Ángel Franco)

-
Hemos realizado una presentación sobre la nutrición deportiva. En ella se abordan temas como los objetivos de esta, sus bases fisiológicas e incluso la preparación para el día de competición.

Comentarios

  1. Juan Antonio Carrero10 de mayo de 2020 a las 11:13

    Hola Chicos, buen trabajo.
    He visto que mencionáis algún indicador (marcador), ¿que me podríais decir de una persona que tras realizar deporte aparece un aumento en sangre de CK-MB, BNP y Troponina?
    Gracias!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. El Rubio20 de mayo de 2020 a las 9:48

      Buenas Juan.
      En primer lugar agradecerte el tiempo invertido en leer nuestro trabajo.
      En segundo lugar y con respecto a la duda que planteas, vayamos por partes. En un principio un aumento en sangre de CK-MB sería un marcador biológico de necrosis miocárdica y, por tanto, de síndrome coronario agudo (SCA). Atendiendo únicamente a este parámetro estaríamos emitiendo un diagnóstico muy importante en cuanto a precocidad se refiere, pero no tanto en cuanto a especificidad se refiere. Por ello nos deberíamos fijar en los otros dos parámetros que, hoy en día, constituyen el pilar diagnóstico sobre el que se apoya la gestión clínica, la estratificación del riesgo y el tratamiento de muchos SCA.
      Por lo tanto y respondiendo a tu pregunta, un aumento en sangre de CK-MB, BNP y Troponina serían marcadores de un posible SCA
      Espero que tu duda haya sido resuelta.
      Un saludo!

      Eliminar
  2. Juan Antonio Carrero20 de mayo de 2020 a las 10:37

    Muchas gracias Miguel!!

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Huevos y derivados (II) - Microbiología alimentaria

-
   Los microorganismos del huevo  son variados. En la cáscara se encuentran numerosos gérmenes procedentes de la cloaca o del medio externo. La incidencia de Salmonella   es alta, ya que hay muchas portadoras sanas (en granjas el 5-30%). En cuanto a serotipos, S. pullorum-gallinarum  con débil poder patógeno para el hombre; S. typhimurium , S. enteritidis , S. virchow , S. thomson . En huevos de gallina la contaminación por Salmonella  es mayoritariamente a partir de la cáscara, sin rechazar la posibilidad de la vía ovárica.    Flora habitual : la flora predominante es grampositiva, aunque en las alteraciones del huevo la flora es gramnegativa. La flora es bastante constante, predominan los géneros: Pseudomonas, Alcaligenes, Achromobacter, Hafnia, Serratia, Proteus, Citrobacter y Aeromonas. Entre los mohos: Mucor, Cladosporium, Penicillium, Alternaria.  En huevos rotos predominan: Pseudomonas, Proteus, Escherichia y Alcaligenes . ...
Leer más

Control de calidad en galletas

-
Imagen
https://scl.es/control-calidad-de-alimentos/ En este enlace podréis ver información sobre el control de calidad de varios alimentos, aunque en mi caso, como mis prácticas van enfocadas a las galletas, nos centraremos en este tipo de alimento, ya sea de chocolate, de galleta normal, bañada en chocolate, rellena..... Las medidas disponibles para controlar en las galletas son: Contenido de humedad Grasa o contenido de aceites Contenido de proteína Grado de tostado o grado de horneado superficial Ya que si alguna de estas medidas no se controlan, se pueden dar problemas a la hora de la llegada al mercado o a los consumidores, ya sea por mal sabor, mala textura, demasiado grasas, demasiado duras...etc
Leer más

Control de calidad en la fabricación de galletas.

-
En este enlace podréis encontrar como se lleva a cabo el control de calidad en linea de varios alimentos, en mi caso me he enfocado en las galletas ya que mis FCTs estarán basadas en el control de calidad de galletas de varios tipos; como bañadas en chocolate, rellenas con crema, etc. Se realiza el control de calidad de humedad que puede llevar a un mal sabor y a favorecer el crecimiento bacteriano, contenido en grasa o contenido en aceite, contenido en proteínas y grado de tostado o grado de horneado especial, que se realizaría una vez lista la galleta. Pero también se realizan controles de calidad en cuanto a recogida de materias primas como la harina, y  la masa mezclada se puede analizar para asegurar que los ingredientes individuales se agregan en proporciones adecuadas o que no se pasen por alto los ingredientes principales. Existen unos análisis denominados Análisis NIR que sirven para analizar los ingredientes, productos intermedios y productos finales entrantes; estos aná...
Leer más