Grupo de CFGS de dietética 2019/2020

Esta imagen esta dando la vuelta a las redes sociales, ya que en Telecinco han ofendido a cualquier nutricionsta. Consejo como el de las galletas, rebozados y otras tantas "locuras" que han dado como consejos para seguir con una dieta saludable si estás infectado con covid-19  no es para nada así. No es que los consejos sean malos para cuando estas infectado, sino que también lo son para cuando no lo estás. Una vez mas la televisión en vez de informar, hace todo lo contrario, y esta vez poniendo en riesgo la salud de las personas. Quizás en Telecinco no tengan presupuesto para un nutricionista o quizás lo único que querían hacer era rellenar el informativo dando vueltas a lo mismo, como hacen siempre todos los medios.

Durante la historia de la humanidad muchos grupos de personas han ido decidiendo restringir de su dieta cierto tipo de alimentos. Desde las restricciones por motivos religiosos (que si no conocemos al detalle al menos sabemos por dónde se dirigen) como son las propias de musulmanes, judíos o católicos, hasta las propias elecciones individuales por motivos éticos dónde lo más conocido por la opinión pública es el animalismo. En los últimos años han proliferado una serie de nuevas restricciones, voluntarias y elegidas de manera individual, en su mayoría relacionadas de una manera u otra con el vegetarianismo o el veganismo. Empecemos entonces por tratar de definir estos términos. RAE se refiere a veganismo como la actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal y a su vez a  vegetarianismo como el régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del animal vivo, como los huevos...

Los edulcorantes son sustancias químicas capaces de dar sabor dulce a un alimento o comida. Por tanto, son sustitutos del azúcar, que ayudan a frenar la obesidad generada por el consumo de grandes cantidades de azúcar. Por ejemplo, la mitad de la población española tiene problemas de peso y la generación actual de niños estadounidenses será la primera en muchos años cuya esperanza de vida sea inferior a la de sus padres, por culpa de la obesidad. Estos ejemplos son algunos de los muchos que podemos encontrar y la conclusión a la que llegamos es que la educación alimentaria y adquirir buenos hábitos en nuestra vida, son la clave para prevenir y tratar esté tipo de patologías. En cuanto a los edulcorantes existen muchos tipos, por lo que los clasificaremos en: Naturales , como:  Monosacáridos: glucosa, fructosa, lactosa, ... Disacáridos: sacarosa, lactosa, ... Nutritivos : derivados de productos naturales, como: Derivados del almidón (jarabe de glucosa) Derivados de...

Como ya sabemos mantener una alimentación equilibrada siempre es importante para nuestra salud , pero durante la cuarentena tiene mayor importancia ya que nos ayudara a reducir la ansiedad que puede causarnos esta situación ,ademas de esto aumentara nuestras defensas con lo que ayudara a nuestro sistema inmunológico a luchar contra los efectos del virus. Los cambios de romper con la rutina,el miedo de contagiarnos y el aislamiento  nos puede causar estrés lo que en ocasiones nos conducen a consumir comida basura . El consume de estos alimentos como ya sabemos perjudican en nuestra salud y reducen las defensas de nuestro organismo lo que en estos momentos es importante mantener para hacer frente al virus. Durante estos días nuestro estilo de vida cambia totalmente por lo que debemos adaptarnos a ello.Tenemos más tiempo libre para una preparación adecuada y saludable de nuestras comidas y para poder realizar ejercicio físico en casa. Ademas de eso , es fácil r...

   Los microorganismos del huevo  son variados. En la cáscara se encuentran numerosos gérmenes procedentes de la cloaca o del medio externo. La incidencia de Salmonella   es alta, ya que hay muchas portadoras sanas (en granjas el 5-30%). En cuanto a serotipos, S. pullorum-gallinarum  con débil poder patógeno para el hombre; S. typhimurium , S. enteritidis , S. virchow , S. thomson . En huevos de gallina la contaminación por Salmonella  es mayoritariamente a partir de la cáscara, sin rechazar la posibilidad de la vía ovárica.    Flora habitual : la flora predominante es grampositiva, aunque en las alteraciones del huevo la flora es gramnegativa. La flora es bastante constante, predominan los géneros: Pseudomonas, Alcaligenes, Achromobacter, Hafnia, Serratia, Proteus, Citrobacter y Aeromonas. Entre los mohos: Mucor, Cladosporium, Penicillium, Alternaria.  En huevos rotos predominan: Pseudomonas, Proteus, Escherichia y Alcaligenes . ...

10 FORMAS DE ALIMENTAR BIEN AL SISTEMA INMUNE PARA MANTENERLO FUERTE 1. Consuma Hierro, Zinc y Selenio El aporte de minerales a través de la dieta es uno de los pilares básicos de la inmunonutrición. Siendo estos 3 los más importantes. En el caso del hierro, su cantidad correcta en sangre conlleva una mejor expresión de la interleuquina (agente del sistema inmunitario que juega un papel importante en la regulación de la inflamación) en los macrófagos. Junto a él, otros dos minerales son fundamentales para que haya una mayor proliferación de anticuerpos. Estos son el Selenio, que posee un efecto antioxidante y actúa frente algunas infecciones víricas, y el Zinc. También destaca el cobre, ayudando a una mayor proliferación de linfocitos. 2. Elija pescados azules Los pescados azules tienen alto contenido en omega-3 constituyendo otro de los grupos de nutrientes fundamentales para reforzar el organismo. Tienen actividad antialérgica y antiinflamatoria, además de jugar un papel impo...

Hola a todos...Os recomiendo este documental...Puede que abra muchas mentes... ¡¡¡SALUD, AMIGOS!!!

Técnicas culinarias sencillas y saludables Las técnicas culinarias son las manipulaciones a las que se somete a los alimentos para prepararlos y dejarlos listos para su consumo.Dentro de las técnicas culinarias no solo entra la aplicación de calor sino que también la limpieza, la eliminación de las partes no comestibles y la división de los cortes. El consumo crudo de los alimentos como las frutas o las hortalizas es el mejor modo de aprovechar sus nutrientes, pero otros alimentos necesitan una aplicación del calor antes de su consumo, las técnicas que mejor conservan el valor nutricional de los ingredientes son al vapor, el salteado, el papillote, al horno. Factores como la temperatura, el uso excesivo de grasas, la presencia de humo y llamas y la dilución por exceso de agua pueden alterar el contenido de nutrientes en mayor o menor medida. Las cocciones largas y a fuego intenso pueden disminuir el contenido en vitaminas sensibles, al igual que los hervidos con mucha agua...

    AYUNO INTERMITENTE   El ayuno intermitente es algo de lo que parece que empieza a oírse hablar ahora, como una nueva "moda de esas" más...Y, sin embargo, y en términos vulgares, "es más vieja que la tos".      De hecho, está presente desde hace milenios en prácticamente todas las religiones. Por citar alguna, tenemos el ramadán musulmán, los 40 días que Jesús pasó en el desierto (que se han traducido en la cuaresma previa a la  Semana Santa, aunque casi nadie la practica), el Yom Kipur del judaísmo... Y en todas ellas se considera un ritual de purificación.      Lo cierto es que nos encontramos con rituales de limpieza corporal en todas las culturas, es decir, desde la antigüedad se sabe que es necesario limpiar el cuerpo periódicamente. Hipócrates y Galeno en la antigua Grecia lo prescribían como  tratamiento y prevención de enfermedades, y grandes pensadores como Aristóteles, Platón o Sócrates lo practicaban. Inclus...

Como ya habréis oído en las noticias, últimamente se están oyendo dos tipos de test para la detección de coronavirus en posibles infectados, estamos hablando de los test rápidos y la prueba de la PCR. Hay grandes diferencias entre estas, y en esta entrada trataré de explicar las diferencias que tienen. A grandes rasgos la PCR es más lenta pero mucho más fiable que los test rápidos, para los que no quieran leer todo el artículo este sería un buen resumen, pero... ¿Esto a qué se debe? (He de aclarar que esta entrada del blog la intentaré hacer lo menos técnica posible para que la mayoría de la gente pueda entenderla sin tener conocimientos previos, de todas formas podéis dejarme dudas o comentarios para mejorar el artículo en los comentarios.) Primero debemos entender la naturaleza de estas técnicas, la PCR identifica y trata de amplificar una secuencia del ARN del virus, ya se que estaréis diciendo: ¡Pero si acabas de decir que no iba a ser técnico! , ya lo sé, es simplemente para ...

Si has llegado hasta este blog posiblemente uno de los temas que más pueda interesarte es la obesidad, la reversión de la misma o su prevención, entre otras cosas. Todos estos aspectos, de un modo u otro, han sido tratados en este blog centrándose en aspectos concretos (el picoteo, la obesidad infantil...). Ahora voy a permitirme el lujo de invitar a la reflexión. Empecemos pensando en la obesidad como lo que es: un problema de salud provocado por un exceso de acumulación de grasa en el cuerpo. Esto es evidente, y la mayoría de la gente, si no lo conoce, al menos intuye por donde van los tiros. El siguiente paso sería preguntarnos las causas, los porqués, a grandes rasgos, de esa situación: exceso de ingesta (comer más de lo que gastamos) o falta de actividad física (gastar menos de lo que comemos). Esto visto así puede parecer muy simple, y en parte lo es. Los mecanismos para saber cuánto es lo que estoy ingiriendo y cuánto es lo que debería o para saber cuánto estoy gastando...

ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA PERSONAS DE  LA TERCERA EDAD  REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES  Durante esta etapa se dan cambios fisiológicos en la composición corporal: disminuye la masa magra y el agua, aumentan los depósitos grasos, disminuyen los niveles de actividad física, existe mayor probabilidad de desarrollar enfermedades, se dan factores sociales como dificultades para comprar o cocinar y todos estos parámetros influyen sobre la alimentación y el mantenimiento de un buen estado en la salud del anciano.  Se llevará a cabo una dieta equilibrada y variada con las siguientes recomendaciones para el anciano sano : Consumir menos calorías , pero con suficiente cantidad de vitaminas y minerales, limitando el consumo de alimentos energéticamente  densos y pobres en micronutrientes. El consumo de hidratos de carbono ha de constituir el mayor aporte energético de la dieta, haciendo un aporte equilibrado entro los azúcares simples y los complejo...

ADAPTACIONES EN LA DIETA DEPENDIENDO DE DIFERENTES PATOLOGÍAS DIFICULTADES MASTICATORIAS Es común que se produzca la disminución del flujo de saliva originando sequedad en la boca, además de la pérdida de piezas dentales, por lo que aumenta el uso de prótesis dentales, disminuyendo la eficiencia en la masticación. - Dietas con textura blanda y de fácil deglución : En este tipo de dietas destacan alimentos como purés, sopas, huevos (excepto duro), lácteos, pescados sin espinas, verduras hervidas, frutas blandas o en compota. Durante este periodo se llevan a cabo una serie de recomendaciones como: 1. El lugar donde la persona come deberá de ser tranquilo, sin ruidos ni distracciones. 2. En la medida de lo posible hay que dejar que la persona coma sola pero bajo supervisión. 3. Hay que procurar que coma siempre a la misma hora, evitando momentos de cansancio o sueño. 4. Intentar que la comida no dure más de 30 o 40 minutos. - Alimentos con riesgos para personas con ...

LOS "SUPERALIEMENTOS" DEL ENCIERRO Siete ingredientes que aguantan, sacian, son baratos y no tienen demasiadas calorías. ARROZ - Es uno de los alimentos que más sacian. - 1 kg cunde muchísimo y podemos almacenarlo en varios paquetes porque ocupan poco espacio en la despensa. - Es un producto que tiene una fecha de caducidad amplia (igual a 1 año aproximadamente). - Es un plato que suele gustar tanto a niños como a adultos. - Admite preparaciones diversas: en paella, con verduras, en ensalada... - En caso de problemas gastrointestinales es un básico en la dieta. LENTEJAS - Al igual que el arroz, sacian mucho y ocupan poco espacio. - Suelen tener más aceptación que los garbanzos o las alubias. - Nos aportan vitaminas del grupo B, además de fibra y minerales. - Preparaciones diversas: lentejas, guisadas, añadidas a una ensalada e incluso en un hummus para picar entre horas.   HARINA - Nos va a permitir hacer bizcochos caseros (al...