Grupo de CFGS de dietética 2019/2020

Los malos hábitos de alimentación y sedentarismo son unos factores que influyen en la acumulación de grasa corporal debido a una ingesta excesiva de calorías, el picoteo, la comida basura, pasar muchas horas sin comer, la no activación del organismo a través del ejercicio o la actividad física contribuyen a un mayor aumento de lípidos en el interior de los adipocitos. Nosotros nos vamos a enfocar en el picoteo. El picoteo es una conducta que se caracteriza por comer fuera de hora en pequeñas cantidades. La ansiedad, el aburrimiento, el hambre, las reuniones con los amigos, y la mala gestión de las comidas, entre otras causas, puede llevarnos al picoteo. Aquí os dejo algunos consejos para evitar el picoteo: - Planificar las comidas y repartir en 5 comidas al día - Tener en cuenta el tiempo entre comidas para estar saciados durante mas tiempo, lo que evitará que comamos entre horas. - Desayunar bien , ya que el desayuno es la comida mas importante del día y debe se...

Buenas tardes, aquí dejo una comparación que he realizado teniendo en cuenta las diferentes formas de elaboración de un producto cárnico, pasando así de un producto totalmente fresco a un producto derivado de la carne. Esta aclaración de cada producto nos ayudará para la correcta aplicación de la legislación según lo requiera cada uno de ellos.

Herramientas Hola a tod@s os dejo un enlace sobre herramientas para el trabajo colaborativo. Algunas de las herramientas ya las conocéis, otras os vendrá bien para ampliar recursos. Disponen de varios tutoriales. Un saludo

Os dejo por aquí un vídeo sobre como se lleva a cabo el proceso de fabricación de las galletas, en el que podemos ver como el trabajador echa las materias primas como el azúcar, la harina, el bicarbonato sódico directamente a la amasadora, esto podría producir riesgo al manipular la pólvora o rellenar grageas y cápsulas, además de que la materia prima pasa por cintas transportadoras y puede ser contaminada con mayor facilidad. Para evitar esto se ha buscado una manera de transportar las materias primas que se necesitan para la elaboración de galletas mediante vacío, de esta manera se evita el riesgo de que se contamine y no pasan por una cinta transportadora y de manera protegida del exterior. Aquí os dejo el enlace a la noticia sobre el transporte de materias primas por vacío donde se explica mas detalladamente. https://www.elmundo.es/economia/2014/09/30/542a774fe2704e31068b4572.html

En vista de los acontecimientos que esta sufriendo nuestro país por el nuevo virus SARS-CoV-2  o también conocido como COVID-19 , debemos saber que la industria alimentaria deberá seguir un protocolo de actuación frente este virus. En primer lugar, debemos saber ¿QUE ES EL COVID-19? este virus pertenece a la familia de  Coronaviridaen que normalmente afecta solo a animales, aunque en ocasiones puede transmitirse a las personas (zoonosis) . Se transmite de persona a persona por vía respiratoria que se emiten por la persona enferma cuando esta presenta sintomatología respiratoria (tos y estornudos), siendo poco probable la transmisión por el aire a distancias mayores de uno a dos metros. Según la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), no hay evidencias de que los alimentos sean una fuente o vía probable de transmisión de virus. Por último, la OMS (Organización Mundial para la Salud) ha emitido recomendaciones de precaución, y consejos para seguir un...

La labor en el control de calidad en una vinagrería constaría de varias partes: - Una de ellas sería asegurarme de que se cumplen las medidas del esquema de las APPCC. - Cerciorarme de que las materias primas llegadas a la empresa vienen en buenas condiciones. - Tomar muestras de los productos. - Observar que en la cadena de producción se están llevando a cabo las buenas prácticas de higiene. Materiales utilizados para realizar la toma de muestras:  - Envase para recoger la muestra. - Etiquetas y material necesario para rotular la muestra tomada. - Equipo para esterilizar los envases para la toma de las muestras. - Líquidos desinfectantes por si es necesario desinfectar una superficie que pueda estar en contacto con la muestra. Incluyo un link con diferentes tipos de materiales para realizar la toma de muestras en líquidos. https://www.buerkle.de/es/muestreo-de-liquidos Muestreo : La persona que vaya a realizar dicho labor, debe tener los conocimientos té...

  Estudios sobre este tema han revelado que, en España, uno de cada tres niños y niñas tiene sobrepeso.  Un estudio liderado por investigadores del Centro de Estudios Sociosanitarios de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) determino, que el porcentaje de niños y niñas españoles de  siete a 13 años  con sobrepeso y obesidad en el periodo  1999-2006 se situaba en un 31,9% y pasó a un 33,9% entre 2007-2010/11 (tiempo en que empezó la crisis financiera). Si nos fijamos en Europa,  España , con un 32,1% de los niños entre 7 y 13 años con sobrepeso y obesidad,  ocupa el quinto puesto de Europa,  por detrás de Grecia, Italia, Malta y Chipre. Estos datos se pueden explicar con el cambio de estilo de vida que se ha dado las últimas décadas. Se ha cambiado el estilo de vida en el campo y la comida natural cultivada en él, ha comida procesada, en gran abundancia y llena de azúcares simple y grasa saturada. Esta situación se agravó con la crisi...

ESTUDIOS CLÍNICOS E INVESTIGACIÓN CLÍNICA La investigación clínica o investigación médica es la cual en la que se estudian personas o se estudian datos o muestras de tejido humano para ayudar a poder entender la salud y la enfermedad y sus procesos. Las investigaciones clínicas ayudan a encontrar formas nuevas que agilizan y/o facilitan la detección, diagnóstico, tratamiento y prevención de una enfermedad  respondiendo a determinadas preguntas científicas.  Se trata de contribuir al desarrollo de nuevas terapias y tratamientos que mejoran la salud y calidad de vida o asistencial de los ciudadanos, la formación y cualificación para los profesionales del área de salud y contribuir al desarrollo de una red biotecnológica.  Los tipos de investigación clínica más eficaces son los ensayos clínicos, en los que se prueban tratamientos nuevos para una enfermedad y estudios sobre la evolución natural de una patología a fin de recabar información relacionada con la salud p...

Existen varios microorganismos que pueden estar presentes en las carnes y embutidos y que pueden generar enfermedades en la persona que los consume:       Escherichia coli       Staphylococcus aureus       Listeria monocytogenes       Clostridium perfingens En este artículo contiene algunos de los métodos más usados en la industria cárnica: https://archivos.csif.es/archivos/andalucia/ensenanza/revistas/csicsif/revista/pdf/Numero_13/M_PAZ_GARCIA_1.pdf Guía de Interpretación de Resultados Microbiológicos de Alimentos. En este segundo artículo podemos encontrar algunas maneras de interpretar los resultados obtenidos: http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Guia_de_interpretacion_resultados_microbiologicos.pdf Por último un artículo más amplio, que recoje desde el muestreo hasta los resultados finales. https://es.slideshare.net/BorhaCM/sistemas-de-control-de-microorganismos-en-carne

¿Para que nos sirve leer la etiqueta? Dedicar unos minutos de manera habitual a leer el etiquetado, nos ayudará a seleccionar mejor los alimentos que nos permitan, por un lado, llevar una dieta adecuada, y por otro, prevenir enfermedades relacionadas con la alimentación.  Leer el etiquetado de alimentos de forma habitual nos permite: Mejorar la seguridad alimentaria de nuestra dieta ¼ Conocer la fecha de caducidad del producto a consumir. ¼ Saber las condiciones de conservación y utilización del alimento. ¼ Identificar los conservantes y aditivos que se han utilizado. ¼ En personas alérgicas o intolerantes a algún nutriente, detectar ingredientes que puedan afectar a su salud. Contribuir a la economía familiar ¼ Tener una idea aproximada de la relación entre el precio, cantidad y calidad del alimento  Mejorar nuestros hábitos alimentarios ¼ Conocer con seguridad los ingredientes que contienen los alimentos. ¼ Conocer las características nutricionales de los alimen...